Задание 2083
Вопрос
Экспериментатор решил изучить изменения, происходящие с белком при повышении температуры. Для этого он сварил куриное яйцо. Как изменились количество аминокислот и количество водородных связей в яйце после варки? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:
1) увеличилась
2) уменьшилась
3) не изменилась
Запишите выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.
|
Количество аминокислот в варёном яйце |
Количество водородных связей в варёном яйце |
Решение:
При варке белок денатурирует, разрушается его третичная, вторичная структура, но первичная сохраняется. Поэтому количество аминокислот не изменится, количество водородных связей снизится.
Ответ: 32
Источник: ФИПИ (реальный ЕГЭ, Рохлов, ЕГКР)
Темы: Белки
Разделы: Биохимия клетки