Задание 695
Вопрос
Экспериментатор поместил свежее куриное яйцо в кипящую воду. Как при этом изменится активность ферментов и скорость ферментативных реакций? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:
1) увеличится
2) уменьшится
3) не изменится
Запишите выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.
| Активность ферментов | Скорость реакций |
Решение:
Активность ферментов-белков в яйце снижается (2) при помещении их в кипящую воду (100 ℃) из-за денатурации. Их нативная структура и ферментативный центр необратимо изменяются, следовательно, ферменты не могут выполнять свои каталитические функции.
Скорость ферментативных реакций в яйце снижается (2), так как активность ферментов падает из-за денатурации.
Ответ: 22
Источник: ФИПИ (реальный ЕГЭ, Рохлов, ЕГКР)
Темы: Белки
Разделы: Биохимия клетки