Задание 98
Вопрос
Экспериментатор изучал изменение количества белков и химической активности ферментов в курином яйце при температуре 20-55 °С. Как при этом изменились изучаемые величины? Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:
1) увеличилась
2) уменьшилась
3) не изменилась
Запишите выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.
| Количество белков | Активность ферментов |
Решение:
При нагревании куриного яйца до 55°C количество белков в нём не изменяется (изменяется только их структура, но не количество), но количество активных ферментов (имеющих белковую природу) уменьшается до нуля, т. к. при нагревании до указанной температуры белки денатурируют и их свойства и функции изменяются.
Ответ: 32
Источник: ФИПИ (реальный ЕГЭ, Рохлов, ЕГКР)
Темы: Белки
Разделы: Биохимия клетки