Задание 1300
Вопрос
Замораживание ферментов, в отличие от воздействия высоких температур, не приводит к потере активности ферментов при последующем возвращении в нормальные температурные условия. Чем это обусловлено? Ответ поясните.
Элементы ключа:
1) ферменты являются белками;
2) поэтому воздействие высоких температур приводит к их необратимой денатурации (и потере активности);
3) низкие температуры вызывают обратимую денатурацию белков ИЛИ при понижении температуры связи в первичной структуре белка не разрушаются (в отличие от воздействия высоких температур);
4) поэтому в нормальных условиях ферменты восстанавливают свою структуру (и активность) ИЛИ при нормальных температурных условиях происходит ренатурация.
Источник: ФИПИ (реальный ЕГЭ, Рохлов, ЕГКР)
Темы: Белки
Разделы: Биохимия клетки