Задание 3976
Вопрос
Экспериментатор изучал содержание пектинов в плодах яблонь сорта Антоновка и Штрифель при длительном хранении. Результаты приведены в таблице.
*Органолептическая оценка - оценка пищевого продукта по вкусу, запаху, цвету, структуре, консистенции, внешнему виду при проведении дегустации.
Пектины - полисахариды. Нерастворимые пектины (протопектины) содержатся в клеточной стенке и под действием фермента протопектиназы переходят в растворимую форму (моносахариды), которая участвует в реакциях обмена веществ. Предположите, как изменялась активность фермента протопектиназы в этом эксперименте. Ответ поясните. Какие две основные функции выполняют пектины в растительном организме?
Элементы ключа:
1) активность протопектиназы возрастала:
2) так как общее количество (и растворимых, и нерастворимых) пектинов снижалось;
3) структурную/защитную (входят в состав клеточной стенки):
4) энергетическую (источник углеводов для окисления в энергетическом обмене, для получения АТФ).
ЕГЭ-2025, пересдача
Источник: ФИПИ (реальный ЕГЭ, Рохлов, ЕГКР)
Темы: Углеводы
Разделы: Биохимия клетки